М'ясо є одним із найважливіших джерел поживних речовин у нашому раціоні. Однак не всі види м'яса однаково добре засвоюються нашим організмом.
Важливо розуміти, що спосіб приготування м'яса може впливати на його засвоєння. Наприклад, смажене м'ясо може мати високу концентрацію токсичних речовин, які можуть утруднити травлення. У той же час, варене або тушковане м'ясо може бути більш легкозасвоюваним і корисним для нашого організму.
Крім того, тип м'яса також впливає на його засвоєння. Наприклад, птах і риба зазвичай легко засвоюються, ніж червоне м'ясо, таке як яловичина або свинина. Це пов'язано з відмінностями у структурі та вмісті жирів у різних типах м'яса.
В цілому, найкращим варіантом для засвоєння м'яса є його варений або тушкований стан, а також перевагу птиці та рибі. Єдиним винятком може бути м'ясо, що містить велику кількість нітратів, які можуть бути шкідливими для здоров'я.
| М'ясо | Засвоюваність |
|---|---|
| Яловичина | Гарна |
| Бараніна | Гарна |
| Свинина | Помірна |
| Курка | Гарна |
| Індичка | Помірна |
| Качка | Гарна |
| Кролик | Відмінна |
Перше місце при виборі м'яса потрібно віддати кролятині, – каже дієтолог Ганна Білокоз. – Вона вважається дієтичним м'ясом, та ще й чемпіоном за вмістом білка. Крім того, кроляче м'ясо засвоюється людиною на 90%, у той час як яловичина – всього на 60%. 18 травня 2020 р.
Яке м'ясо найкраще засвоюється організмом?
Найкраще засвоюється те, в якому менше сполучної тканини. А саме курка, качка, індичка. Якщо у вас проблеми зі шлунком, то краще вживати саме птаха.Будь-яке тверде м'ясо — наприклад, яловичина чи баранина — засвоюється важче.
Яке м'ясо краще для кишківника?
Свинина – м'ясо жирніше, ніж яловичина та баранина, але й у нього чимало цінних властивостей. Воно корисне для травлення, оскільки містить вітаміни, що запобігають розвитку колітів, діареї, атонії кишечнику (запорів).
Яке приготування м'яса найкорисніше?
Лікар-дієтолог, кардіолог Асіят Хачирова розповіла в інтерв'ю радіо Sputnik, як максимально корисно приготувати цей продукт. За словами фахівця, найкраще м'ясо тушкувати чи варити. Окрім того, м'ясо можна готувати і на грилі. При цьому потрібно стежити, щоб на стейках не утворювалася чорна скоринка.
Яке м'ясо засвоюється найшвидше?
Крольчатина Тушка кролика містить до 85% м'яса, яке засвоюється нашим організмом майже на 90%. Для порівняння: цей показник у яловичини та свинини значно нижчий.